• Wednesday July 17,2019

Saintis Warga Bantu Membongkar Genetik Rasa

Anonim

Para saintis warga negara membantu membuat penemuan tentang bagaimana genetik dapat membentuk cara kita merasakan makanan.

Turki atau ham? Kumbang atau kentang tumbuk? Labu atau pai epal?

Seperti yang saya sediakan untuk Kesyukuran tahun ini, saya mencerminkan semua pilihan masakan yang ditawarkan hari raya ini dan tertanya-tanya mengapa orang yang berkongsi budaya, komuniti, atau keluarga mempunyai keutamaan yang berbeza ketika datang ke makanan percutian kegemaran mereka.

Mungkin ia genetik?

Penyelidik-penyelidik di Muzium Alam dan Sains Denver sedang mengkaji soalan ini melalui Genetik Makhluk Rasa mereka, sebuah pameran kesihatan "sains di lantai" kekal yang menyatukan sains warganegara dan orang ramai untuk memahami hubungan kita dengan makanan.

Sejak pameran pameran pada tahun 2009, saintis yang mengetuai projek itu telah meneroka dua soalan penyelidikan dan baru mula bekerja pada ketiga.

Matlamat projek ini adalah untuk menambah pandangan saintifik baru ke bidang genetik, menunjukkan bahawa sains warganegara boleh menghasilkan hasil yang boleh diterbitkan, dan meningkatkan pemahaman orang ramai tentanggenetika dengan melibatkan sukarelawan sains warganegara, subjek ujian, dan pengunjung muzium dalam penyelidikan proses.

Setakat ini, kira-kira 200 saintis warga negara telah mengumpulkan data dari ribuan pengunjung muzium dari seluruh negara, dan dengan setiap kajian baru para sukarelawan telah meningkatkan tahap penglibatan mereka, kata Dr Nicole Garneau, Kurator dan Ketua Jabatan Sains Kesihatan di muzium dan salah satu projek 'petunjuk.

Para saintis warga projek mengkaji orang melalui ujian rasa, mengumpul maklumat banci am (seperti umur, bangsa, akses kepada makanan segar, sejarah merokok, dan lain-lain), dan mentadbir pipi pipi. Mereka juga dilatih untuk mendidik subjek mereka mengenai proses penyelidikan.

Dari tahun 2009 hingga 2013, saintis warga negara dengan projek itu menjalankan juruterbang "Bitter Taste Study, " yang memberi tumpuan kepada bagaimana perubahan kepada gen TAS2R38 mempengaruhi bagaimana orang mengalami rasa "pahit."

Data yang dikumpul dari 3, 000 pelawat muzium membantu para saintis lebih memahami peranan papillae fungiform (yang mengandungi selera) di lidah dan jika jumlah papillae fungiform boleh digunakan sebagai metrik untuk meramalkan kepekaan kepada rasa pahit yang disebut PROP.

Analisis juga berkisar kepada kepercayaan yang dipegang sebelum ini bahawa sesetengah orang adalah "supertaster, " kata Gareau, yang merupakan kategori yang digunakan untuk menggambarkan orang yang lebih sensitif terhadap rasa yang kuat.

Dari 2013-2015, para saintis warga negara dengan muzium itu membantu merancang soalan penyelidikan dan mengumpul data daripada 1, 200 pengunjung muzium untuk kajian kedua, "Kajian Asid Lemak Fatty".

Projek ini bertanya jika manusia membezakan rasa lemak (juga dikenali sebagai asid oleik) cara mereka melihat rasa manis, pahit, asin, masam, dan gurih.

Memahami bagaimana kita berkaitan dengan asid oleik boleh mempunyai implikasi untuk kesihatan, kata Dr Robin Tucker, Penolong Profesor di Jabatan Kesihatan Awam dan Sekutu di Bowling Green State University dan satu lagi memimpin dengan projek muzium.

"Dengan lebih memahami rasa gemuk, kita mungkin dapat membangunkan produk rendah lemak yang dimakan orang kerana kita akan mendapat 'rasa' lemak yang betul, " katanya.

Data dari projek itu menunjukkan bahawa orang berasa gemuk, dan juga mencadangkan bahawa lemak seseorang tidak meramalkan kepekaan mereka terhadap rasa lemak, kata Tucker.

"Sebelum ini kami fikir orang yang berlebihan berat badan atau gemuk akan kurang sensitif terhadap rasa lemak dan oleh itu mengambil lebih banyak lemak, " kata Tucker. "Kajian kami mencadangkan terdapat faktor-faktor lain dalam permainan."

Hasil kajian yang pertama diterbitkan muncul pada edisi Oktober 2015 jurnal terkemuka Kimia Senses, diterbitkan oleh Oxford University Press-menggambarkan bahawa sains warganegara boleh menambah pandangan baru ke lapangan.

Pengumpulan data untuk "Kajian Asid Lemak Fatty" berakhir pada bulan Ogos dan saintis kini menganalisis tisu yang dikumpulkan melalui swab pipi untuk melihat sama ada genetik boleh membantu menjelaskan perbezaan keupayaan orang untuk mengesan asid oleik, kata Garneau.

Pasukan Genetik pasukan Makhluk Rasa hanya melancarkan kajian ketiga, yang melihat perbezaan dalam berapa banyak orang yang menikmati rasa manis yang berbeza dan juga bagaimana mereka mengalami rasa yang sungguh - sungguh, kata Garneau.

Sebagai tindak balas kepada maklum balas daripada ahli sains warganegara, kajian ini hanya akan berlangsung selama sembilan bulan dan (terima kasih kepada idea dari seorang sukarelawan yang merupakan doktor gigi bersara) juga akan menyertakan analisis bakteria yang ada di mulut peserta kajian, kata Garneau.

Ahli-ahli sains warganegara memimpin dengan cara lain juga. Pelajar universiti yang terlibat dengan projek tersebut adalah mentor sukarelawan lain dalam tugas yang kompleks seperti ujian DNA 2PCR, kata Garneau. Yang lain menjadi duta bagi projek itu dan mendidik orang ramai mengenai penyelidikan mereka.

Malah pemuda (yang tidak dapat menjalankan ujian sehingga mereka berusia 18 tahun) membantu tugas-tugas yang menyokong sehingga mereka cukup tua untuk diperakui untuk mengendalikan ujian.

"Ia sangat manis untuk menyaksikan mereka terlibat dan begitu berdedikasi bahawa mereka datang ke muzium pada hari ulang tahun ke- 18 mereka supaya mereka boleh disahkan, " kata Garneau.

Projek itu telah berjaya sehingga para penyelidik di bahagian lain negara menggunakannya sebagai model, kata Garneau.

Untuk lebih memahami kejayaan ini, pasukan sedang mencari pembiayaan untuk melakukan kajian terhadap projek mereka untuk mengukur sejauh mana ilmu sains yang berkesan dapat mendidik orang ramai. Tinggal!


Semak lebih banyak projek sains warganegara melalui Pencari Projek SciStarter!


Artikel Yang Menarik

Manuver pada Beam Cahaya: Bagaimana Mengendali Pesawat Kapal Berlayar Solar

Manuver pada Beam Cahaya: Bagaimana Mengendali Pesawat Kapal Berlayar Solar

Musim panas ini, pelayaran matahari keemasan Jepun terbentang di angkasa, menjadi misi yang berjaya pertama untuk berlayar dengan tekanan fizikal sinaran matahari. Kejayaannya membawa para pemimpi seperti pengarah Persatuan Planetarium Bill Nye untuk membayangkan masa depan mesin yang diterajui oleh tekanan laser untuk meneroka kosmos

Adakah Sains Iklim Mempunyai John Scopes?

Adakah Sains Iklim Mempunyai John Scopes?

Dalam jawatan terakhir saya, saya menyatakan bahawa Los Alamitos Unified School District telah meletakkan dasar untuk "mengajar kontroversi" sains iklim. (Laporan berita di sini.) Jika ini adalah evolusi dan bukannya sains iklim, tindakan sedemikian mungkin menggambarkan Amaran Pertama, tuntutan gereja dan negeri

Friday Fluff - 26 November 2010

Friday Fluff - 26 November 2010

1. Pertama, satu jawatan dari masa lalu : Ketakwaan sosial manusia. 2. Pertanyaan carian pelik minggu ini : 'kajian biologi evolusi pelacur. ' 3. Komen minggu ini , sebagai tindak balas kepada kultus Korea: Razib, seperti yang anda katakan mereka celik, tetapi tidak dengan cara yang bebas

Buku (P) kajian # 1: Kehidupan Meningkat, Sepuluh Great Inventions Evolution

Buku (P) kajian # 1: Kehidupan Meningkat, Sepuluh Great Inventions Evolution

Bulan lalu, saya bertanya kepada anda bagaimana untuk mengendalikan timbunan buku sains yang saya terima (sebelum saya mendermakan kebanyakan mereka ke perpustakaan, sudah tentu). Banyak pluraliti yang anda undi memihak kepada penerangan kecil kerakyatan, dan bukannya alternatif seperti ulasan yang kurang kerap

Galaxy Orbit Betray Neatnik Universe

Galaxy Orbit Betray Neatnik Universe

Biasanya, kemajuan sains membawa kepada kerumitan yang lebih besar - sayangnya, Bumi bukan satu-satunya dunia; tidak, elektron tidak mempunyai bola kecil kecil; Malangnya, kuman tidak semua baik atau buruk. Tetapi sekali-sekala, para saintis menemui alam semesta yang suka pesanan kecil juga: Para astronom baru saja mengetahui gerombolan galaksi kerdil yang mengorbit yang besar cenderung melakukannya dalam cakera yang baik dan jelas

Starfish Meruntuhkan Eksperimen dan Mendedahkan Kekuatan Besar

Starfish Meruntuhkan Eksperimen dan Mendedahkan Kekuatan Besar

Para saintis sudah mengetahui bintang laut mempunyai kuasa-kuasa besar. Mereka boleh menjana keseluruhan anggota badan atau organ yang hilang; sesetengahnya boleh menyusun kembali seluruh badan dari satu tangan. Dan haiwan-haiwan ini baru saja mendedahkan kebolehan yang aneh. Kepada dua pelajar Denmark, ia pertama kali muncul sebagai kuasa untuk menghancurkan eksperimen