• Thursday April 18,2019

Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang Sempurna

Membina rumah roti gingerbread boleh menjadi proses yang mengecewakan. Satu bangunan tiga tingkat yang indah dengan salji kristal gula, salji marshmallow, dan lampu-lampu berkilau yang goyangan dapat dengan cepat hancur dalam kekacauan yang runtuh, menghantar tingkap-tingkap kaca dan tongkat gula-gula tebu ke dalam kegelisahan. Tetapi jangan menggunakan karton susu amanah dan kerajinan graham yang baru - dengan sedikit perubahan dalam teknik, rumah impian anda boleh diperolehi dengan mudah.

Semasa acara Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang terkini, pelajar siswazah Kendra Nyberg mengajar pelajar UCLA tentang amalan terbaik untuk pembinaan roti halia. Syarahannya diselidiki ke dalam solek molekul bahan dan fizik di belakang struktur.

Bahan Pembinaan Asas: Gingerbread dan Icing

Gingerbread harus kukuh dan menunjukkan keanjalan, iaitu ukuran keupayaannya untuk menahan ubah bentuk [1]. Kerana dinding gingerbread akan berada di bawah tekanan dari bumbung, perlu ada perlawanan yang mencukupi untuk mengelakkan keretakan atau keruntuhan total. Adunan dengan konsisten yang kenyal dan kenyal dan kandungan kelembapan yang berkurangan adalah ideal, dan boleh dicapai dengan menggunakan tepung dengan kandungan protein tinggi, seperti tepung roti. Protein tinggi protein mengandungi lebih banyak protein glutenin dan gliadin, yang mewujudkan rangkaian gluten yang berminyak yang memberikan adunan sifat elastiknya.

Icing berfungsi sebagai gam yang memegang seluruh struktur bersama-sama. Campuran harus cukup lentur untuk memegang kepingan roti halia bersama-sama sebelum mengeringkan ke dalam bahan keras dan tak tergoyahkan. Di sini putih telur adalah kunci. Apabila dipukul, protein telur itu denatur dan kemudian membeku, menstabilkan buih-buih udara dalam lapisan gula dan mencipta "puncak" berwarna putih yang berubah-ubah dalam kekukuhan dan ketahanan graviti. Puncak yang lebih kuat adalah lebih baik untuk pelincir gingerbread, dan lebih banyak protein yang terkubur dapat menyumbang kepada pes yang lebih kuat.

Kenapa gunakan icing bukan frosting? Kedua-dua gula-gula mengandungi jumlah gula yang banyak, tetapi di mana lapisan gula putih mengandungi putih telur, pembekuan biasanya mengandungi mentega. Lebih banyak globul lemak daripada mentega memberikan ketebalan dan kestabilan kepada frosting. Walau bagaimanapun, sejak pembekuan buttercream standard tidak mengandungi putih telur, satu-satunya protein yang ada ialah susu dari dalam bentuk mentega. Walaupun protein ini sesuai untuk topping padat dan berkrim, mereka tidak berkumpul ke dalam rangkaian yang kuat dan kaku yang diperlukan untuk pembinaan rumah roti halia.

Kestabilan dan Ketinggian: Reka bentuk seni bina

Apabila batu bata dan mortar rumah roti halia anda telah dicipta, anda boleh bergerak ke bahagian kreatif proses - pembinaan. Terdapat banyak daya yang bertindak di rumah roti halia. Pertimbangkan bumbung: tentera pada bumbung gingerbread cerun termasuk geseran dari frosting, gaya normal serenjang dengan permukaan roti halia, dan graviti menarik bumbung ke arah lantai. Kekuatan ini juga menunjukkan tahap yang berbeza-beza di semua dinding tegak rumah roti halia. Untuk mengelakkan keruntuhan, adalah lebih baik untuk menyebarkan kuasa ke atas banyak permukaan. Sebagai contoh, struktur yang lebih luas dengan bumbung yang lebih rata akan menjadi lebih kuat daripada rumah sempit dengan bumbung yang miring.

Sekiranya ketinggian rumahnya sangat tinggi, roti halia juga lebih sensitif kepada tekuk di bawah berat tambahan roti halia. Untuk mengelakkan gelondongan, anda boleh mengira ketinggian kritikal di mana keruntuhan berlaku, yang bergantung kepada faktor-faktor seperti ketumpatan roti halia dan gaya graviti [2].

Anda tidak perlu seorang jurutera atau arkitek untuk membina rumah roti halia yang sempurna. Dengan doh, pertimbangan frosting, dan reka bentuk yang tepat, rumah impian anda dapat dicapai - sempurna untuk bertahan sebagai paparan melalui cuti. Sekarang dapatkan bangunan!

Rujukan dipetik

  1. Iona (2011) "Keanjalan (seni set TV) (3)." Blog.ionacolor.com
  2. Tim Jones (2013) "Musings on Gingerbread Structural."


Mengenai penulis: Catherine Hu sedang mengejar BS dalam Psikobiologi di UCLA. Apabila dia tidak menulis mengenai sains makanan, dia menikmati meneroka bandar dan sering kali dapat menemui masa tunggu lama untuk mencuba hidangan yang lazat.



Artikel Yang Menarik

Kredit: Albozagros Genetik dan sejarah Tibet sangat menarik bagi kebanyakan orang. Sejujurnya, sebab utama di sini ialah ketinggian. Dataran Tibet telah berkhidmat sebagai sebuah kubu bagi penduduk yang telah menyesuaikan diri secara biologi dan kultur kepada keadaan yang melampau. Secara semulajadi, ini bermakna terdapat genetik populasinya yang saksama di Tibet, kerana hipoksia adalah kesan sampingan hidup ketinggian yang tinggi yang memberi impak secara dramatik

Ia Bukan Haba, Ia adalah Kelembapan: Elektrik Dari Udara

Ia Bukan Haba, Ia adalah Kelembapan: Elektrik Dari Udara

Siapa yang memerlukan Encik Fusion jika anda boleh menarik tenaga langsung dari udara? Satu pasukan saintis dari University of Campinas di Brazil berusaha mencari jalan keluar dari udara dalam kelembapan yang tinggi, pergi jauh untuk menerangkan asal-usul kilat, dan menawarkan janji kuasa yang boleh diperbaharui untuk San Francisco dan New England, di mana kelembapan berlimpah dan cahaya matahari, tidak begitu banyak

Dye Fluorescent untuk Tumor Kini Diuji di Orang

Dye Fluorescent untuk Tumor Kini Diuji di Orang

Racun dari salah satu spesies paling berbahaya di dunia, kalajengking kematian penjahat Israel, dapat menyelamatkan nyawa pesakit kanser. Molekul pengesan kanser yang terdapat dalam racun, apabila dipadankan dengan pewarna bercahaya, menyediakan saintis cara baru untuk melihat tumor semasa pembedahan

Evolution Ulasan The Tangled Bank:  "Radical "

Evolution Ulasan The Tangled Bank: "Radical "

Bank Tangled mendapat ulasan tiga muka dalam terbitan terbaru Evolution , jurnal utama dunia mengenai biologi evolusi. Pengulas, Judith Bronstein dan Peter Reinthal dari University of Arizona, mempunyai perkara yang sangat baik untuk dikatakan. Berikut adalah beberapa petikan yang membuatkan saya tersenyum: Setiap bab berbunyi lebih seperti naratif yang menarik atau artikel akhbar tingkat pertama daripada sebagai buku teks (secara klasik, agak kering)

Stimulasi adalah penting

Stimulasi adalah penting

Hari kedua Persidangan Biologi Pemuliharaan Persatuan. Walaupun saya suka perkara ini, saya mengakui ada masa saya duduk dalam ceramah dan mata saya berat dengan kebosanan. Ini fenomena yang sama berlaku di pejabat kongres selama taklimat panjang yang membosankan ketika kita orang-orang dipinjam dan dirangsang

California Mengumumkan Pelan Ambisi untuk Memotong Gas Rumah Kaca

California Mengumumkan Pelan Ambisi untuk Memotong Gas Rumah Kaca

Beberapa minggu selepas Senat AS gagal meluluskan satu set peraturan untuk melambatkan pemanasan global, keadaan California menunjuk jalan ke hadapan. Pengawal udara California hari ini mengumumkan pelan berani untuk mengurangkan pelepasan gas rumah hijau yang akan mengubah cara utiliti menjana elektrik, pembuat kereta membina kereta dan pemaju membina bangunan, dan melancarkan pasaran luas negara dalam perdagangan kredit karbon