• Monday June 17,2019

Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang Sempurna

Anonim

Membina rumah roti gingerbread boleh menjadi proses yang mengecewakan. Satu bangunan tiga tingkat yang indah dengan salji kristal gula, salji marshmallow, dan lampu-lampu berkilau yang goyangan dapat dengan cepat hancur dalam kekacauan yang runtuh, menghantar tingkap-tingkap kaca dan tongkat gula-gula tebu ke dalam kegelisahan. Tetapi jangan menggunakan karton susu amanah dan kerajinan graham yang baru - dengan sedikit perubahan dalam teknik, rumah impian anda boleh diperolehi dengan mudah.

Semasa acara Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang terkini, pelajar siswazah Kendra Nyberg mengajar pelajar UCLA tentang amalan terbaik untuk pembinaan roti halia. Syarahannya diselidiki ke dalam solek molekul bahan dan fizik di belakang struktur.

Bahan Pembinaan Asas: Gingerbread dan Icing

Gingerbread harus kukuh dan menunjukkan keanjalan, iaitu ukuran keupayaannya untuk menahan ubah bentuk [1]. Kerana dinding gingerbread akan berada di bawah tekanan dari bumbung, perlu ada perlawanan yang mencukupi untuk mengelakkan keretakan atau keruntuhan total. Adunan dengan konsisten yang kenyal dan kenyal dan kandungan kelembapan yang berkurangan adalah ideal, dan boleh dicapai dengan menggunakan tepung dengan kandungan protein tinggi, seperti tepung roti. Protein tinggi protein mengandungi lebih banyak protein glutenin dan gliadin, yang mewujudkan rangkaian gluten yang berminyak yang memberikan adunan sifat elastiknya.

Icing berfungsi sebagai gam yang memegang seluruh struktur bersama-sama. Campuran harus cukup lentur untuk memegang kepingan roti halia bersama-sama sebelum mengeringkan ke dalam bahan keras dan tak tergoyahkan. Di sini putih telur adalah kunci. Apabila dipukul, protein telur itu denatur dan kemudian membeku, menstabilkan buih-buih udara dalam lapisan gula dan mencipta "puncak" berwarna putih yang berubah-ubah dalam kekukuhan dan ketahanan graviti. Puncak yang lebih kuat adalah lebih baik untuk pelincir gingerbread, dan lebih banyak protein yang terkubur dapat menyumbang kepada pes yang lebih kuat.

Kenapa gunakan icing bukan frosting? Kedua-dua gula-gula mengandungi jumlah gula yang banyak, tetapi di mana lapisan gula putih mengandungi putih telur, pembekuan biasanya mengandungi mentega. Lebih banyak globul lemak daripada mentega memberikan ketebalan dan kestabilan kepada frosting. Walau bagaimanapun, sejak pembekuan buttercream standard tidak mengandungi putih telur, satu-satunya protein yang ada ialah susu dari dalam bentuk mentega. Walaupun protein ini sesuai untuk topping padat dan berkrim, mereka tidak berkumpul ke dalam rangkaian yang kuat dan kaku yang diperlukan untuk pembinaan rumah roti halia.

Kestabilan dan Ketinggian: Reka bentuk seni bina

Apabila batu bata dan mortar rumah roti halia anda telah dicipta, anda boleh bergerak ke bahagian kreatif proses - pembinaan. Terdapat banyak daya yang bertindak di rumah roti halia. Pertimbangkan bumbung: tentera pada bumbung gingerbread cerun termasuk geseran dari frosting, gaya normal serenjang dengan permukaan roti halia, dan graviti menarik bumbung ke arah lantai. Kekuatan ini juga menunjukkan tahap yang berbeza-beza di semua dinding tegak rumah roti halia. Untuk mengelakkan keruntuhan, adalah lebih baik untuk menyebarkan kuasa ke atas banyak permukaan. Sebagai contoh, struktur yang lebih luas dengan bumbung yang lebih rata akan menjadi lebih kuat daripada rumah sempit dengan bumbung yang miring.

Sekiranya ketinggian rumahnya sangat tinggi, roti halia juga lebih sensitif kepada tekuk di bawah berat tambahan roti halia. Untuk mengelakkan gelondongan, anda boleh mengira ketinggian kritikal di mana keruntuhan berlaku, yang bergantung kepada faktor-faktor seperti ketumpatan roti halia dan gaya graviti [2].

Anda tidak perlu seorang jurutera atau arkitek untuk membina rumah roti halia yang sempurna. Dengan doh, pertimbangan frosting, dan reka bentuk yang tepat, rumah impian anda dapat dicapai - sempurna untuk bertahan sebagai paparan melalui cuti. Sekarang dapatkan bangunan!

Rujukan dipetik

  1. Iona (2011) "Keanjalan (seni set TV) (3)." Blog.ionacolor.com
  2. Tim Jones (2013) "Musings on Gingerbread Structural."


Mengenai penulis: Catherine Hu sedang mengejar BS dalam Psikobiologi di UCLA. Apabila dia tidak menulis mengenai sains makanan, dia menikmati meneroka bandar dan sering kali dapat menemui masa tunggu lama untuk mencuba hidangan yang lazat.



Artikel Yang Menarik

76. Fosil Digital Membawa Dinos Kehidupan

76. Fosil Digital Membawa Dinos Kehidupan

Pengimbas laser 3-D menganalisis humerus fosil dinosaur Paralititan . Universiti Courtesy Drexel Paleontologi yang hebat seperti Pegomastax boleh diabaikan kerana fosil sangat rumit dan memakan masa untuk belajar. Tahun lepas, sebuah pasukan Universiti Drexel yang diketuai oleh Ken Lacovara mula mengusahakan penyelesaian

Cadangan Sederhana: Bagaimana Menghentikan Penuaan Semuanya

Cadangan Sederhana: Bagaimana Menghentikan Penuaan Semuanya

Dari Ending Aging oleh Aubrey de Grey dan Michael Rae. Hak Cipta © 2007 oleh penulis dan dicetak semula dengan kebenaran St Martin's Press, LLC. Aubrey de Grey adalah ketua sains sains Foundation SENS. Imej: Jabatan Tenaga Manusia AS Program Genom Pada pandangan saya, kita mungkin boleh menghapuskan penuaan sebagai punca kematian abad ini-dan mungkin dalam beberapa dekad sahaja, tidak lama lagi cukup untuk memberi manfaat kepada kebanyakan orang yang kini hidup.

Bolehkah Engineer Mencapai Grail Tenaga Kudus: Infinite dan Bersih?

Bolehkah Engineer Mencapai Grail Tenaga Kudus: Infinite dan Bersih?

Keberanian ITER, reaktor fusion perintis; termasuk elektromagnet besar-besaran yang diperlukan untuk memegang bahan api hidrogen 200 juta darjah. Dalam reaksi gabungan asas, atom hidrogen bertabrakan, menghasilkan helium dan melepaskan tenaga. Membuat kerja tindak balas memerlukan pemanasan atom kepada puluhan atau ratusan atau jutaan darjah Fahrenheit

Alkitab memberitahu anda untuk mengelakkan rumus setan

Alkitab memberitahu anda untuk mengelakkan rumus setan

Beberapa mata pantas pada siaran di bawah. Ketika datang ke beberapa postingan sains alam semulajadi di weblog ini, saya sering melakukan banyak usaha. Sebaliknya, apabila saya membentangkan beberapa data sains sosial kuantitatif, ia semua pendahuluan dan penerokaan. Saya berhenti menyampaikan regresi beberapa saat kerana terlalu banyak masa untuk melakukannya dengan betul, kerana ia sangat mudah untuk memanipulasi pembolehubah ke dalam konfigurasi yang sesuai dengan nilai p-nilai, walaupun secara tidak sedar

Selebriti Mana Adakah Pekerjaan Memukul Ilmiah Tanpa Ilmiah?  Ketahui Di Sini

Selebriti Mana Adakah Pekerjaan Memukul Ilmiah Tanpa Ilmiah? Ketahui Di Sini

Setiap tahun, kumpulan Sense About Science meletakkan senarai beberapa kesilapan yang paling luar biasa yang dibuat dalam sains dan perubatan dalam tempoh 12 bulan yang lalu. Tetapi mereka tidak membicarakan kesilapan pakar bedah atau kesilapan penyelidikan pekerja makmal; Sebaliknya, SAS memberi tumpuan kepada selebriti yang mengamalkan diet fad dan remedi penyembuhan palsu, dan kemudian menyebarkan karut di seluruh dunia

WATCH: Tropika Cyclone Marcus meradang melalui Lautan Hindi, seperti yang dilihat dalam video satelit yang indah ini

WATCH: Tropika Cyclone Marcus meradang melalui Lautan Hindi, seperti yang dilihat dalam video satelit yang indah ini

Marcus adalah ribut terkuat di dunia pada 2018 Selepas menguatkan ribuan Kategori pertama tahun ini, Taufan Tropika Marcus telah lemah. Pada masa yang paling kuat, badai itu mencapai angin maksimum maksimum 185 batu sejam ketika berputar di pantai barat laut Australia pada hari Rabu. Seperti yang saya tulis pada hari Khamis (Jumaat pagi di Australia), Marcus telah menetap hingga 120 mph, menurut Biro Meteorologi Australia