• Tuesday June 18,2019

Saya, Beer ini Mempunyai Beberapa Protein Delicious

Anonim

Oleh Katie Palmer

"Tidak semua bahan kimia yang buruk, " tulis kolumnis humor Dave Barry. "Tanpa bahan kimia seperti hidrogen dan oksigen, contohnya, tidak ada cara untuk membuat air, ramuan penting dalam bir." Barry mungkin betul tentang kebaikan yang sejuk, tetapi keterangannya hilang beberapa bahan kimia: protein daripada bahan-bahan utama bir lain, kanji (sering dari barli) dan ragi.

Untuk memahami dengan lebih baik lagi resipi kimia yang memabukkan ini, para penyelidik di University of Milan telah menerbitkan proteome yang diperluas, atau perpustakaan protein, pilihan mereka dalam Journal of Proteome Research . Mereka menggunakan kaedah yang dipanggil perpustakaan ligan peptida kombinatorial, atau CPLL, yang melibatkan menjalankan bir melalui manik-manik yang melekat untuk menangkap proteinnya-bahkan yang hadir pada tahap yang rendah. Mereka menghasilkan 20 protein daripada barli, 40 dari ragi dan dua dari jagung, peningkatan besar pada protein sebelumnya, yang menunjukkan hanya 12 barli dan dua protein ragi.

Jadi adakah ada sebab yang baik bagi seni pembuatan bir untuk menjadi sains? Menurut para penyelidik, pengetahuan yang lebih baik tentang protein yang dapat bertahan hidup dapat membantu meningkatkan rasa, aroma, dan pengekalan kepala berbulu yang sangat berharga oleh peminum bir. Walaupun pembuat roti boleh mengawal selera dengan menggunakan kanji yang berbeza, ragi dan jenis hop, mereka boleh memperbaiki kraf mereka dengan lebih jauh dengan merancang proses penapaian untuk meningkatkan atau meminimumkan pelepasan protein yis spesifik. Bunyi yang baik, selagi mereka tidak mengharapkan sesiapa sahaja menunggu di sekeliling kosong sambil memikirkannya.

Artikel ini disediakan oleh Scienceline, sebuah projek Program Sains, Kesihatan dan Alam Sekitar Universiti New York.


Artikel Yang Menarik

 "Inbred " anjing laut gajah?

"Inbred " anjing laut gajah?

Seperti yang telah saya posting tentang penduduk yang berkesan dan pembiakan, saya fikir jawatan ini akan sesuai. Mulakan semula Membaca sedikit tentang kesambilan persengketaan dan kesesakan penduduk yang saya sampaikan pada contoh ekstrem dari meterai gajah utara. Pada akhir abad ke-19 penduduknya dikurangkan kepada kira-kira 20 individu (tidak dapat ditemui dan diasingkan di pulau Mexico)

Kerja Blogger Hari Terkenal Dunia?  Penyelidik Saintis.

Kerja Blogger Hari Terkenal Dunia? Penyelidik Saintis.

Belle de Jour, penulis terbaik yang menulis buku mengenai kehidupannya sebagai gadis panggil, mendedahkan identiti sebenarnya pada hujung minggu. Namanya Brooke Magnanti. Dr. Brooke Magnanti menjadi tepat. Ia ternyata dia seorang penyelidik kanser yang mula mengubah tipuan ketika di sekolah menengah

Dipandu, Bersedia Pergi

Dipandu, Bersedia Pergi

Setiap empat tahun kita mempunyai Sukan Olimpik, dan kita mempunyai Pilihan Raya Presiden AS. Dan saya fikir kita semua boleh bersetuju dengan satu perkara: mereka berdua membuat TV yang hebat. Oleh itu, selepas anda di AS telah keluar dan mengundi, kemudian meletus sepanjang hari bekerja, kita boleh menetap untuk melihat apa yang berlaku

Apakah Masalah Mental?

Apakah Masalah Mental?

"Kebimbangan mental" adalah istilah yang baru-baru ini menjadi popular di Britain. Ia paling kerap digunakan sebagai pengganti untuk "penyakit mental". Saya agak hairan dengan ini. Dalam jawatan ini, saya menganalisis frasa ini. Perkara pertama yang melangkaui "kesusahan mental" adalah bahawa perkataan "mental" kelihatan berlebihan

Apa yang Berlaku Apabila Galaxy memakan jirannya?

Apa yang Berlaku Apabila Galaxy memakan jirannya?

Kredit & Hak Cipta: R Jay Gabany Sisa terakhir galaksi kerdil mengelilingi galaksi spiral yang merobohkannya. Dua sungai bintang-dan mungkin perkara gelap-adalah semua yang kekal sebagai kerdil massa rendah selepas ia dibongkar oleh graviti lingkaran yang lebih besar, NGC 5907. Para ahli astronomi telah menyatakan bahawa aliran bintang-bintang seperti ini agak biasa di luar kawasan galaksi lingkaran, fenomena yang telah diperhatikan di pinggir Bima Sakti serta sekitar galaksi Andromeda yang berhampiran