• Wednesday July 17,2019

Kategori - sains & makanan


Satu Perkara Rasa: Keju Lemak Lemak Lemak Penuh Dikurangkan

Satu Perkara Rasa: Keju Lemak Lemak Lemak Penuh Dikurangkan

Memandangkan populariti keju dan matlamat yang seolah-olah untuk makan kurang lemak, tidak menghairankan bahawa keju berkurangan dan rendah lemak mempunyai potensi pasaran yang hebat. Walaupun begitu banyak syarikat keju telah menemui, mengurangkan jumlah lemak demi pengorbanan kalori yang lebih sedikit yang kaya, berani, berkrim keju

Variasi Antarabangsa Yogurt: Penjelajahan Susu Kebudayaan

Variasi Antarabangsa Yogurt: Penjelajahan Susu Kebudayaan

Ia 'sa pencuci mulut, ia ' sa perasa, ia 's sarapan ruji. Yogurt boleh dimakan dalam pelbagai cara; terdapat juga beberapa variasi yogurt di seluruh dunia yang berbeza secara dramatik dalam rasa dan tekstur. Semuanya bermula dengan susu-baik dari seekor lembu, domba, kerbau, keldai atau kambing

Ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro

Adakah anda menghargai keselesaan? Adakah anda benci menunggu makanan panas? Adakah anda seorang pelajar kolej? Jika anda jawab ya kepada mana-mana soalan ini, anda mungkin mempunyai microwave. Pada tahun 2000, 90% rakyat Amerika melakukan 1 , dan atas alasan yang baik. Ketuhar gelombang mikro menyediakan cara pemanasan makanan yang sangat cepat dan cekap

Anatomi coklat panas

Anatomi coklat panas

Coklat panas: ia adalah ruji musim sejuk. Di tengah-tengah suhu yang turun dan langit yang suram, tidak ada apa-apa yang suka mengambil minuman mewah ini dan mencari perlindungan yang hangat untuk menikmati cawan yang mengukus. Coklat panas adalah seperti mudah seperti minuman pergi: pada intinya, susu, serbuk koko, dan gula

Fisiologi Foie Gras

Fisiologi Foie Gras

Decadent, berpenyakit, sutera, berdosa. Kata sifat yang mengikutinya adalah foie gras dari yang menjijikkan hingga mewah. Hati ternak dari itik atau angsa memancarkan orang, dan sepertinya tidak ada pertengahan di mana seseorang dapat menikmati foie gras dan menanyai secara etika itu. Oleh kerana ia adalah makanan yang kontroversial, wacana yang mengelilinginya sering dipenuhi dengan emosi, tetapi cara terbaik untuk membuat keputusan berasaskan fakta adalah melalui sains

Sains Marinades

Sains Marinades

Ayam Tikka Masala, Beef Bulgogi, dan Ceviche semuanya mempunyai satu perkara yang sama: setiap protein diasinkan, yang menyumbang kepada pembangunan rasa dan tekstur dalam hidangan akhir. Penggunaan marinades adalah umum di semua budaya, dan boleh memberikan sepakan unik untuk makanan apabila dilakukan dengan betul

Memahami Footprint Karbon Apa yang Kami Makan

Memahami Footprint Karbon Apa yang Kami Makan

Makan tempatan. Elakkan daging merah. Daging sapi tidak baik. Media penuh dengan mesej mengenai makanan. Menavigasi dunia pilihan makanan boleh mencabar dan menggembirakan. Di sinilah beberapa pengetahuan tentang makanan, dan sedikit sains, boleh membantu. Dengan sains, kita boleh mengenal pasti bilangan kalori dalam item makanan

Ramuan Rahsia dalam Daging dan Roti: Reaksi Maillard

Ramuan Rahsia dalam Daging dan Roti: Reaksi Maillard

Jawatan tetamu oleh Steven Du Reaksi rasa. Apa yang membuat kerak roti coklat dan lazat? Apa yang membuat bau daging menyengat begitu gurih dan enak? Bagaimana tanda tanda grill dan kerak hitam pada daging membekalkan punch rasa? Tiga perkataan: reaksi Maillard. Reaksi mudah ini menghasilkan beribu-ribu flavonoid yang membekalkan makanan dengan rasa yang membuat kita kembali setiap saat

Bagaimana anda mengambil teh anda?

Bagaimana anda mengambil teh anda?

Teh adalah minuman yang sempurna. Ia boleh menjadi pahit dan astringen, atau berkrim dan licin. Anda boleh memilih pelbagai dengan kandungan kafein yang tinggi untuk sesi belajar, atau teh dengan kurang kafein untuk waktu tidur. Buat teh ais yang menyegarkan pada musim panas, atau panaskannya dan sediakannya kepada rakan yang kecewa sebagai konvensyen sosial yang ditentukan, menurut Dr

Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang Sempurna

Kejuruteraan Rumah Gingerbread yang Sempurna

Membina rumah roti gingerbread boleh menjadi proses yang mengecewakan. Satu bangunan tiga tingkat yang indah dengan salji kristal gula, salji marshmallow, dan lampu-lampu berkilau yang goyangan dapat dengan cepat hancur dalam kekacauan yang runtuh, menghantar tingkap-tingkap kaca dan tongkat gula-gula tebu ke dalam kegelisahan

Arang Aktif

Arang Aktif

Arang mungkin kelihatan seperti sesuatu yang aneh untuk dimasukkan ke dalam makanan anda. Tetapi ada di sana - dari helai hitam kecil dalam penapis air anda ke lemonades arang bergaya dan jus. Sebenarnya, arang yang aktif bahkan membuat makanan sebagai pewarna untuk roti burger hitam, macarons, dan ais krim

Makanan, Wain, dan Biokimia

Makanan, Wain, dan Biokimia

Pemilihan wain dan makanan mungkin kelihatan seperti bentuk seni halus, ditanam melalui percubaan dan kesilapan untuk disesuaikan dengan individu, tetapi bagaimana jika kami memberitahu anda terdapat juga sains untuknya? Apabila ia datang kepada wain, perkataan "tanin" dilempar banyak. Dalam istilah yang luas, tanin adalah sejenis molekul flavonoid, yang tinggal di kulit kayu, daun, dan buah-buahan yang tidak matang dari pelbagai tumbuhan

Sains Cookie

Sains Cookie

Bagaimana anda menerangkan kue cip coklat sempurna anda? Nipis dan kenyal? Ultra-renyah? Tebal dan kek coklat? Apapun pilihan anda, mengetahui bagaimana untuk memanipulasi bahan-bahan dalam resipi cookie asas adalah langkah pertama menuju kebahagiaan cookie cip coklat. Pada acara pelajar "Science of Cookies" minggu lalu, pelajar siswazah, Kendra Nyberg menunjukkan kepada kita bagaimana untuk mencapai dua tekstur kue yang sangat berbeza dengan menghidupkan resipi cookie cip coklat Rumah Toll klasik

Ais krim Jet Cream Alton Brown

Ais krim Jet Cream Alton Brown

Kerana anda sedang membaca blog tentang sains dan makanan, terdapat kebarangkalian yang tinggi yang anda lihat atau sekurang-kurangnya mendengar tentang Alton Brown: tuan rumah Makan Baik dan kira-kira lima rancangan televisyen Rangkaian Makanan lain. Terdapat juga kebarangkalian yang ketara bahawa anda adalah seorang peminat Alton Brown, dan jika demikian, itu sesuatu yang anda dan saya mempunyai persamaan

Jammin  'Dengan Buah

Jammin 'Dengan Buah

Sekarang musim panas ini adalah dengan penuh ayunan, apakah cara yang lebih baik untuk menggunakan semua buah beri, aprikot, plum, persik, dan nektar dalam musim daripada membuat jem? Jam mempunyai tekstur yang hebat yang menjadikannya penyebaran sempurna untuk roti bakar brioche dan pelengkap manis untuk bubur

Sirap maple

Sirap maple

Tiada apa-apa yang menetapkan nada untuk petang Ahad yang mengantuk seperti sarapan pagi yang mempunyai sirap maple. Ini sirap melekit dan indah memenuhi nooks dan crannies wafel negara kita dengan rasa musim luruh dan bau Kanada. Mari kita mengambil sedikit masa untuk menghargai sains yang membuat sirap maple dan saudara-mualinya yang menghiasi permata mahkota premis sarapan

Gut Microbes: Frontier Pencernaan Akhir

Gut Microbes: Frontier Pencernaan Akhir

Ia berlaku kepada kita semua tetapi jangan bimbang ia benar-benar semula jadi. Apabila bau makanan mengalir ke dalam lubang hidung kita, banyak tindak balas fisiologi berlaku. Kami hampir dengan segera mula mengalir (jika tidak mengganggu) dan perut kami memanggil anda untuk mendapatkan rasa. Reaksi ini adalah sifat fisiologi semula jadi sistem pencernaan anda yang menyiapkan badan anda untuk makanan yang ia fikir anda akan mengambil

Lard Legacy: Adakah Diet Anda Kehidupan Kesihatan Anda?

Lard Legacy: Adakah Diet Anda Kehidupan Kesihatan Anda?

Sekarang anda boleh rasa lebih bersalah tentang bagaimana cheeseburger berminyak itu boleh menjejaskan masa depan anda. Satu kajian oleh National Institutes of Health menyarankan makan diet yang tinggi lemak juga boleh memberi kesan kepada kesihatan anak anda 1 . Pautan bukti yang semakin bertambah meningkat penggunaan kalori dan lemak yang meningkat kepada peningkatan penyakit-mediasi imun, seperti arthritis, alahan makanan, dan penyakit usus radang 2

Titanium Dioksida dalam Makanan

Titanium Dioksida dalam Makanan

Video & catatan tetamu oleh Carolyn Meyers & Edgar Rodriguez Titanium dioksida bukanlah sesuatu yang biasanya kami diminta sebagai topeng donat dari kedai roti tempatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan gula-gula yang kami makan setiap hari mengandungi bahan kimia ini. Apakah titanium dioksida

10 Perkara Yang Dipelajari di MAD 2013

10 Perkara Yang Dipelajari di MAD 2013

Bulan lalu, ansuran ketiga MAD berlaku di Copenhagen, Denmark. MAD-Danish untuk "makanan" adalah simposium tahunan yang menyatukan chef, saintis, penulis, dan pencipta terkenal lain untuk membincangkan dan berkongsi cerita mengenai segala perkara berkaitan makanan. Dihoskan oleh Rene Redzepi dan pasukan MAD dan noma dan dikompilasi oleh majalah Momofuku 's David Chang dan Lucky Peach , simposium tahun ini memberi tumpuan kepada "keberanian, " baik dalam segi literal dan metafora