• Tuesday June 18,2019

Memahami Footprint Karbon Apa yang Kami Makan

Anonim

Makan tempatan. Elakkan daging merah. Daging sapi tidak baik. Media penuh dengan mesej mengenai makanan. Menavigasi dunia pilihan makanan boleh mencabar dan menggembirakan. Di sinilah beberapa pengetahuan tentang makanan, dan sedikit sains, boleh membantu. Dengan sains, kita boleh mengenal pasti bilangan kalori dalam item makanan. Kita juga boleh dengan mudah memahami jumlah protein atau lemak untuk membantu kita memilih untuk makan - atau mengelakkan - makanan tertentu.

Perlu lebih banyak vitamin C? Label makanan juga boleh membantu kami mengenal pasti kandungan vitamin. Ingin tahu sama ada produk adalah label yang bersih? Label makanan mempunyai jawapan anda! Walau bagaimanapun, cabaran yang kekal seperti yang kita dapat mengenalpasti dan menilai impak alam sekitar makanan yang kita makan. Inilah yang setara dengan CO2 sebagai penyelesaian. Setaraf CO2, atau CO2e, adalah satu unit pengukuran biasa yang membolehkan kita menyeragamkan pelepasan gas rumah hijau. Sebagai contoh, adakah lebih buruk bagi alam sekitar untuk makan 118 epal atau burger seperempat pound?

Untuk menyeragamkan pengukuran pelepasan gas rumah kaca, gram setara CO2 (atau CO2e) adalah satu unit pengukuran biasa. CO2e dikira dengan mengalikan potensi pemanasan global (GWP) daripada pelepasan gas rumah kaca (GHG) yang dihasilkan oleh setiap komponen makanan dengan jumlah GHG yang dikeluarkan. Sebagai contoh, pengeluaran daging lembu menghasilkan karbon dioksida, metana, dan nitro oksida. Memandangkan setiap satu daripada tiga gas rumah hijau ini mempunyai potensi yang berbeza untuk kesan alam sekitar, mereka masing-masing mempunyai potensi pemanasan global yang telah ditentukan sebelumnya, atau GWP. Oleh itu, kesan relatif setiap GHG boleh ditentukan dengan mendarabkan faktor GWP ini dengan jumlah setiap GHG yang dihasilkan (contohnya GWP (metana) x GHG (metana) = gram CO2e untuk metana). Kemudian CO2e untuk setiap GHG boleh ditambah bersama untuk menghasilkan jumlah gram CO2e untuk komponen makanan tertentu [1]. Dengan menukarkan unit kepada CO2e, kita boleh membandingkan jejak karbon anggaran makanan yang berbeza.

Untuk menggambarkan jejak karbon daging lembu versus makanan vegetarian, lihat infographic ini (Rajah 1) yang kami buat bersama Profesor Jenny Jay dan Inisiatif Kampus UCLA Sehat. Adalah luar biasa untuk melihat bagaimana satu daging sapi burrito menghasilkan 896 gram setara CO2, yang hanya melebihi sepuluh kali jumlah setara CO2 dari burrito veggie pada 88 gram CO2e [2]. Sebenarnya burger kuarza seberat mempunyai setara CO2 sama dengan 118 epal [3].

Ternakan menyumbang 14.5% yang luar biasa kepada pelepasan GHG global [2], sebagai tambahan kepada pencemaran air, pemusnahan tanah, dan kepupusan spesies. Pengeluaran daging lembu sangat menuntut, memerlukan purata 28 kali lebih banyak tanah, 11 kali lebih banyak air, dan menghasilkan 5 kali ganda GHG daripada rata-rata jenis protein lain seperti daging babi atau ayam [4]. Apa yang kita ambil dari maklumat ini akhirnya merupakan pilihan peribadi kita sendiri. Walau bagaimanapun, pengetahuan tentang bagaimana makanan yang kita makan memberi kesan kepada persekitaran kita akhirnya dapat memberi kita kuasa untuk membuat keputusan yang tepat - membolehkan kita membuat pilihan yang bertanggungjawab dan berpendidikan sama ada untuk menggali burger itu atau memecahkan patty sayuran!

Rujukan Dipetik:

  1. Chamberlain, A. Pengeluaran GHG: bersamaan penyamaan karbon dioksida (CO2e). //info.era-environmental.com/blog/bid/58087/GHG-Emissions-Demystifying-Carbon-Dioxide-Equivalent-CO2e
  2. Jay, J., Rowat, A., & Malan, H. (2016). Apa 'jejak' 'burrito? //healthy.ucla.edu/foodday/burrito
  3. Jay, J. (2016). Komunikasi peribadi.
  4. Eshel, G., Shepon, A., Makov, T., & Milo, R. (2014). Tanah, air pengairan, gas rumah hijau, dan beban nitrogen reaktif daging, telur, dan pengeluaran tenusu di Amerika Syarikat. PNAS, 11 (33) . Diperolehi daripada //www.pnas.org/content/111/33/11996.full


Artikel Yang Menarik

Flashback Jumaat: Adakah Gollum mempunyai skizofrenia atau gangguan keperibadian berganda?

Flashback Jumaat: Adakah Gollum mempunyai skizofrenia atau gangguan keperibadian berganda?

Untuk melengkapkan artikel minggu BMJ Krismas, di sini klasik dari tahun 2004 di mana sekumpulan pelajar perubatan cuba untuk mendiagnosis masalah Gollum. Setelah meneliti melalui beberapa diagnosis yang mungkin, dari kekurangan vitamin (juga dibincangkan di tempat lain dalam kesusasteraan) kepada hipertiroidisme, mereka menyimpulkan bahawa Gollum mungkin mengalami gangguan personaliti schizoid

Tasmania Superdevil, Harapan Spesies, Adalah Semua Terlalu

Tasmania Superdevil, Harapan Spesies, Adalah Semua Terlalu

Para penyelidik mempunyai harapan yang tinggi untuk Cedric the devil Tasmanian: Mereka percaya dia adalah ahli pertama dari spesies itu yang akan kebal terhadap kanser wajah yang mematikan yang sangat menghancurkan populasi syaitan. Kini, dalam kemunduran utama, Cedric telah menumbuhkan dua tumor kecil dan penyelidik kembali ke kuadrat

Plane Amelia Earhart Mungkin Dilihat di Imej Sonar

Plane Amelia Earhart Mungkin Dilihat di Imej Sonar

Squint keras dan anda hanya dapat membuat dalam imej pixelated coretan putih yang membongkar-bangku percaya adalah fiuslage Amelia Earhart 's Lockheed Electra. Para penyelidik menemui apa yang mereka sebut sebagai anomali sambil mengepam gambar sonar dari menyelam musim panas lepas di pulau Nikumaroro di Pasifik tengah

Adakah Anda seorang Pengerusi Biased Directionally?

Adakah Anda seorang Pengerusi Biased Directionally?

Otak anda adalah organ dua bahagian - sebelah kiri dan sebelah kanan. Dan terdapat banyak fungsi otak, seperti kemahiran bahasa atau tangan yang anda tulis dengan, yang dianjurkan kebanyakannya di satu sisi otak atau yang lain. Ujian tingkah laku mudah kini membolehkan kami melihat bagaimana organisasi ini didedahkan melalui bias dalam bagaimana kita melihat dan berinteraksi dengan dunia - dan satu sama lain - selalunya tanpa kita menyedarinya

Dijumpai: Link yang Mungkin Antara Kenangan Emosi & Pemicu Sensor

Dijumpai: Link yang Mungkin Antara Kenangan Emosi & Pemicu Sensor

Sekiranya terdapat bau atau bunyi tertentu yang membawa kembali kenangan traumatik, ia mungkin kerana kenangan itu disimpan-sekurang-kurangnya sebahagiannya di kawasan otak yang berkaitan dengan input deria anda, menurut satu kajian minggu ini dalam Sains . Ahli sains Neuroses Benedetto Sacchetti mencari otak tikus untuk sambungan saraf antara deria dan kenangan sengit

Zink + Lead = New, Superheavy Addition to the Periodic Table

Zink + Lead = New, Superheavy Addition to the Periodic Table

Penyelidik di Jerman menghasilkan unsur 112 pada tahun 1996, dan kini ia telah diiktiraf oleh Kesatuan Antarabangsa untuk Kimia Tulen dan Gunaan, ia akan menjadi tambahan terbaru kepada jadual berkala unsur-unsur. Ia kini dikenali sebagai ununbium, Latin untuk 'one-one-two, ' tetapi ia akan diberi nama rasmi sebelum ia ditambahkan pada carta